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Restauration collective : comment valoriser les excédents ?
Collecter les surplus de la restauration collective et les redistribuer aux associations d’aide alimentaire, c’est le projet de l’entreprise d’économie sociale et solidaire « Excellents Excédents ». Depuis 18 mois, chaque jour est une course contre la montre pour respecter la chaîne du froid et garantir des repas frais et équilibrés aux convives. Reportage sur cette entreprise, en la suivant sur la récupération de denrées de la restauration collective - SIRESCO-, chez elle et enfin sur le site de Rest’Auber, cantines solidaire du CCAS d’Aubervilliers. Deux lauréats du PNA en Île-de-France.