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La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

  • SEMAINE 07 (DU 15 FEVRIER AU 20 FEVRIER 2021)

fruits et légumes {PNG}Fruits et légumes
Au lendemain de la vague de froid et malgré la douceur des températures sur la capitale, la demande manque toujours de dynamisme et la reprise de l’activité tarde à se répercuter auprès des opérateurs. Les ventes sont relativement limitées du fait d’une demande en retrait en période de vacances scolaires. En légumes, l’offre en avocat est supérieure à la demande et les cours s’orientent à la baisse. Les premiers lots d’aubergine en provenance des Pays-Bas s’échangent sur le marché. La salade est toujours en crise conjoncturelle. En fruits, les premiers lots de gariguette française sont mis en marché. Première commercialisation de la poire Williams en provenance d’Afrique du Sud.

viandes {PNG}Produits carnés
Les congés d’hiver provoquent un ralentissement du commerce des produits carnés. L’ajustement de l’offre par les grossistes permet de maintenir les prix pour la plupart des espèces.

poissons {PNG}Produits de la mer et aquaculture
Cette première semaine de congés scolaires provoque un net ralentissement des échanges de produits de consommation courante, conséquence de l’interruption d’activité de la restauration scolaire. Les cours sont difficilement orientés dans toute cette tranche de produits et plus particulièrement en cabillaud et en merlan. L’offre en poissons nobles est sensiblement excessive et un tassement des cours se constate dans bon nombre d’espèces dont la sole.

Fleurs {PNG}Fleurs coupées
L’après Saint-Valentin est marquée par une baisse des cours en général sur les grandes fleurs. Les petites fleurs se maintiennent avec l’approche de la fête des grands-mères et de la journée de la femme. Les fleuristes se réapprovisionnent en petites quantités car la région parisienne est dans sa deuxième semaine de congés scolaires. Le beau temps invite les acheteurs à s’oxygéner vers les littoraux. Des concessions de prix ont lieu en fin de marché pour limiter les resserres.

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