La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 24 (du 8 juin au 13 juin 2026)

Fruits et légumes

L’activité commerciale est demeurée modérée tout au long de la semaine, malgré une animation plus soutenue les mardi et jeudi. Les conditions météorologiques, caractérisées par un temps maussade et des températures inférieures aux normales de saison, ont pesé sur la consommation des produits à connotation estivale. Dans ce contexte, les fruits à noyau, ainsi que le melon et la pastèque, ont fait face à une demande insuffisante au regard des volumes mis en vente, entrainant une baisse des cours. Ces derniers se stabilisent à la veille du weekend, annoncé ensoleillé et chaud. Du côté des légumes,
la campagne française d’asperges est terminée. L’artichaut n’est plus déclaré en crise conjoncturelle.

Produits carnés

L’activité dans le secteur des produits carnés est correcte. Le commerce des viandes à griller
se développe au détriment des pièces à bouillir ou à braiser.

Produits de la mer et aquaculture

Le marché est resté assez actif sur l’ensemble de la période. En effet, à la demande constante de la restauration hors foyer s’ajoute une demande importante des détaillants de la capitale. Des conditions plus estivales en fin de semaine permettent une réelle entrée en consommation des poissons bleus et plus généralement des espèces à griller. Rougets, bars de ligne et poissons bleus de tous types sont recherchés. Cette demande croissante s’accompagne d’une hausse des prix dans cette gamme de produits. Certaines espèces de consommation plus hivernale telle que la raie sont moins prisés et voient leurs cours décliner malgré une offre limitée pour ces poissons. Samedi, la fréquentation reste importante et permet l’écoulement de la quasi globalité du disponible, facilité par des cours de dégagement assez bas pour les dernières resserres.

Fleurs

Dans l’ensemble, cette semaine a été assez calme. La période des mariages et des concours au sein des écoles de fleuristes permet d’augmenter les achats des professionnels.

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