La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 32 (du 3 août 2026 au 8 août 2026)

Fruits et légumes

L’activité sur le MIN de Rungis demeure calme en cette première semaine d’août. Certains primeurs profitent de cette période creuse pour fermer, tandis que les grossistes adaptent leurs réassorts à une fréquentation du marché en baisse. Parallèlement, les conditions climatiques continuent de peser sur les productions. Selon les premières estimations d’Agreste, plusieurs cultures maraîchères et fruitières enregistrent déjà des baisses de production pouvant aller jusqu’à – 15% dans les zones les plus impactées. D’après Météo France, le mois de juillet est le mois le plus chaud jamais enregistré en France, avec une température moyenne de 24,9 degrés, soit +3,8 degrés par rapport aux normes saisonnières. Alors qu’un nouvel épisode de forte chaleur est attendu la semaine prochaine, le marché évolue dans un contexte contrasté, entre une offre fragilisée par les conditions climatiques et une demande estivale modérée. Les grossistes adaptent au mieux leurs volumes mis en vente et peuvent consentir des ajustements tarifaires afin de favoriser et de préserver l’équilibre du marché.

Produits carnés

La première quinzaine d’aout est connue pour être une période de creux d’activité dans la région parisienne. Commerçants et consommateurs sont peu présents. La fréquentation ainsi que les transactions dans le secteur des produits carnés du MIN de Rungis sont en recul cette semaine.

Produits de la mer et aquaculture

Les volumes écoulés sous la halle parisienne atteignent leur minimum face à une fréquentation en berne. La demande résiduelle vers la restauration collective et commerciale permet un flux réduit mais constant. À l’inverse, la demande au détail et dans les GMS est très limitée, en raison de l’absence des consommateurs et des températures caniculaires qui pénalisent toujours les échanges de produits de la mer (produits sensibles et difficiles à conserver dans de bonnes conditions par ces températures). Les cours sont stationnaires grâce à des apports très limités sur les marchés intérieurs.

Fleurs

La cotation fleurs coupées est suspendue du 15 juillet au 15 août.

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