La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 21 (DU 19 AU 24 MAI 2025)

Fruits et légumes

Cette semaine se caractérise par une météo mitigée. Après des températures estivales, le thermomètre affiche des températures en-deçà des moyennes saisonnières. La pluie, les nuages et la fraicheur du matin ont marqué ces derniers jours. Les ventes sont insuffisantes pour absorber les fruits et légumes présents sur les étals des grossistes du MIN de Rungis, et ce, malgré le week-end de la fête des mères, généralement propice à une hausse de l’activité. De nombreuses concessions de prix sont nécessaires pour éviter des pertes, surtout en produits de saison comme les légumes fruits (concombre, melon, tomates), les légumineuses potagères, mais aussi les fruits à noyaux (abricots, cerises, pêches). Les cours sont diversement orientés pour les baies et petits fruits. Ils sont stables pour les fruits secs, les fruits à pépins et les fruits exotiques. Les légumes verts et tiges sont les grands gagnants de cette semaine avec une tendance des cours à la hausse pour l’artichaut, l’épinard et les choux (vert, brocoli, chou-fleur), Le chou-fleur sort en fin de semaine de 17 jours en situation de crise conjoncturelle selon les indicateurs de marché définis dans le code rural. Une situation de prix anormalement bas au stade expédition est constatée en fin de semaine pour l’endive, la tomate et la courgette.

Produits carnés
La météo favorable à la consommation de viandes à griller conduit à des ventes plus faciles pour ces dernières tandis que pour les articles à connotation plus hivernale sont délaissés.

Produits de la mer et aquaculture
Les conditions printanières ont favorisé la consommation des poissons à griller et des espèces de saison. Ce contexte favorise particulièrement les poissons bleus, les rougets barbets et les poissons de la marée fine à griller tels que le bar de ligne. A l’inverse, les espèces de consommation courante telles que le cabillaud et le lieu noir sont largement représentés et voient leurs cours décliner.

Fleurs coupées
Cette semaine, les grossistes ont augmenté les volumes d’arrivages en prévision de la fête des mères. Comme attendu, les transactions ont été nombreuses. Toutes les fleurs se vendent en particulier les bouquets composés. Parallèlement, les prix n’ont pas beaucoup évolué cette semaine.

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