La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 41 (du 5 octobre 2026 au 10 octobre 2026)

Fruits et légumes

La bascule sur les fruits et légumes d’automne s’achève dans une actualité marquée par des revendication, lycéennes notamment. Les campagnes automnales s’étoffent sur le MIN de Rungis :
le chou de Bruxelles français arrive sur les étals, le kaki espagnol remplace le kaki de l’hémisphère sud (Uruguay). Le kiwi rouge italien est présent en fin de semaine et la clémentine espagnole élargit
sa gamme variétale. Les cours sont sur une tendance baissière en général, voire stagnante, hormis
pour quelques produits dont les volumes sont restreints, comme par exemple l’artichaut, le poivron,
la blette et les citrons jaunes et verts. Les cours de la noix Lara fraiche, du raisin et de la prune sont haussiers en raison d’une fin de saison avancée, faute de produits.

Produits carnés

Le marché des produits carnés est plus actif que la semaine précédente, surtout en fin de semaine.
La consommation des viandes à braiser et à bouillir (quartiers avants, basses de veau…) s’accroît.

Produits de la mer et aquaculture

Malgré des cours qui restent élevés dans bon nombre de produits, l’activité est assez satisfaisante cette semaine sous la halle parisienne. Le coût du carburant et une offre mesurée sont les principales raisons de cette inflation qui touche l’ensemble des produits, y compris les produits de grande consommation tels que le saumon d’aquaculture, le lieu noir, le cabillaud et l’ensemble des poissons blancs. L’offre reste assez abondante en bar sauvage. Les cours déjà élevés se maintiennent pour ce poisson.
La coquille Saint Jacques suscite un intérêt particulier auprès des consommateurs en début de saison, mais les cours sont encore élevés face à une offre encore modérée.

Fleurs

Le marché est globalement assez actif cette semaine. L’offre et la demande restent relativement équilibrées, favorisant une bonne stabilité des cours. Les variations de prix sont peu nombreuses
et les cotations, dans l’ensemble, évoluent de manière limitée. Les anémones d’origine italienne,
les tulipes et les pivoines en provenance des Pays-Bas font leur appariton sur le carreau.

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