La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 20 (du 11 mai au 16 mai 2026)

Fruits et légumes

Cette semaine a été marquée par le jour férié de l’Ascension et des départs à l’occasion du grand pont, se traduisant par une demande globalement moins soutenue. La dynamique commerciale a toutefois été particulière, avec une forte activité concentrée sur la journée de mercredi précédant l’Ascension. Vendredi est également resté animé, mais les acheteurs ont privilégié de petits volumes, aboutissant à des niveaux d’achats légèrement inférieurs aux attentes des grossistes. Les conditions météorologiques, très pluvieuses et orageuses, n’ont pas favorisé la consommation des fruits à noyau ni des fruits rouges, dont les ventes sont restées limitées malgré une offre présente. Les productions françaises et hollandaises continuent de monter en puissance et prennent progressivement le relais des origines marocaines et espagnoles en ce qui concerne les produits de base de la ratatouille (aubergines, poivrons et courgettes).

Produits carnés

L’ouverture exceptionnelle le jeudi de l’Ascension pour les volailles, bœuf, veau et agneau a permis de conserver 5 jours de transactions avec une plus grande facilitée pour ajuster les arrivages à la demande difficile à estimer entre le pont et une météo changeante.

Produits de la mer et aquaculture

L’activité cette semaine reste assez moyenne. La fermeture du jeudi permet une concentration
des ventes sur quatre jours de marché, mais les volumes commercialisés restent assez moyens :
l’offre est mesurée, tandis que les nombreux départs en week-end prolongé limitent le potentiel
des consommateurs sur la capitale. Les conditions météorologiques sont elles aussi peu propices
aux commerces de plein vent. Malgré tout, les cours restent fermes.

Fleurs

En raison du jeudi de l’Ascension, les fleuristes anticipent leurs achats, ce qui entraîne une fréquentation et une activité commerciale plus importantes sur les premiers jours de la semaine.

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