La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros
SEMAINE 22 (du 25 mai au 30 mai 2026)
Fruits et légumes
Après une semaine écourtée par le lundi de Pentecôte, le marché a brusquement changé de rythme sous l’effet d’un épisode caniculaire particulièrement précoce et intense. Les températures élevées ont
profondément modifié les habitudes de consommation et provoqué un regain d’activité en fin de semaine, à un niveau rarement observé ces dernières semaines.
La demande est restée forte auprès des grossistes à l’approche du week-end, notamment sur les produits à connotation estivale. Les fruits connaissent ainsi une envolée de consommation, portée
par des besoins immédiats de fraîcheur et de saisonnalité.
Dans ce contexte, les fruits à noyau français s’installent désormais pleinement sur le marché avec
des volumes significatifs, tandis que plusieurs produits d’été voient leurs cours progresser rapidement sous l’effet combiné de la chaleur et d’un approvisionnement parfois insuffisant.
Produits carnés
La semaine est marquée par les fortes chaleurs qui s’installent sur l’Île-de-France orientant
la consommation essentiellement vers les pièces à griller pour l’ensemble des produits carnés.
Produits de la mer et aquaculture
Les températures exceptionnellement élevées cette semaine ont fortement perturbé les échanges
des produits de la mer, particulièrement sensibles et difficiles à conserver dans ces conditions.
Malgré une offre très limitée sous la halle parisienne, les cours sont difficilement soutenus
sur la période. Les baisses les plus marquées concernent les poissons blancs et les produits de consommation plus hivernale. Les consommateurs se tournent plus volontiers vers les poissons à griller tels les poissons bleus, les rougets barbets ou le thon.
Fleurs
L’activité est particulière cette semaine. Les fortes chaleurs ont lourdement impacté le fonctionnement du pavillon des fleurs. En début de semaine, associées au lundi férié, elles ont limité voire bloqué
les approvisionnements du mardi matin. À partir de jeudi, les fleuristes laissent leurs achats
dans les chambres froides des grossistes afin de pouvoir proposer pour la fête des mères des fleurs
de la meilleure qualité possible. Cela représente d’importants volumes qui compliquent l’activité
des grossistes sur le plan logistique.
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