La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 26 (du 22 juin au 27 juin 2026)

Fruits et légumes

Cette semaine est marquée par des températures exceptionnelles sur l’Île-de-France, ainsi que sur l’ensemble de l’Hexagone, influençant fortement les habitudes de consommation. Les températures élevées favorisent la consommation de produits estivaux rafraîchissants, avec une demande particulièrement dynamique pour les melons, les pastèques, les fruits à noyau, les concombres, poivrons et les tomates. Cette canicule exerce une pression accrue sur les filières, qui doivent fournir les volumes pour répondre à cette demande accrue tout en s’adaptant à des conditions de récolte et de conservation plus exigeantes. Cette semaine est également marquée par le début des soldes le mercredi, habituellement associé à une diminution des ventes en fruits et légumes.

Produits carnés

La canicule provoque un effondrement de l’activité dans le secteur des produits carnés.

Produits de la mer et aquaculture

Les ventes ont été perturbées toute la semaine par des températures préjudiciables à la bonne conservation de l’ensemble des produits de la mer. L’offre également limitée par des pêches peu productives, ce qui permet un relatif soutien des cours dans bon nombre d’espèces. Les produits à griller tels que les sardines, les maquereaux, les rougets et les bars sont évidemment prisés pour une consommation en grillades.

Fleurs

La canicule impacte fortement le marché des fleurs coupées. La qualité des fleurs se détériore plus vite que d’ordinaire. Les fleuristes limitent leurs achats en raison des températeurs élevées. Avec des capacités de stockage en chambre froide souvent réduites, les grossistes réduisent leurs approvisionnements afin d’éviter les pertes de marchandises et de préserver au maximum la qualité des fleurs. La conséquence de cette situation est une tendance baissière des cours sur de nombreuses fleurs.

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