La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 21 (du 18 mai au 23 mai 2026)

Fruits et légumes

La météo du mois de mai est versatile. Ce week-end de la Pentecôte est attendu pour être le plus chaud depuis un siècle (avec 34 °C à l’abri à Paris) alors que le week-end précédent (Ascension) a été l’un des plus froid depuis 1948. L’amplitude thermique de +22 °C selon les régions a perturbé les achats. Certains produits espagnols (tomates, melons) se raréfient ou disparaissent du MIN de Rungis. Les campagnes françaises sont dorénavant bien installées. Si les campagnes de kiwis français ainsi que certaines variétés de pommes françaises se terminent, d’autres se mettent en place (artichaut castel, chou vert) ou s’étoffent (fruits à noyaux). Ce dernier week-end prolongé de mai pèse sur l’activité
du marché. Les ménages profitent du beau temps pour s’évader de la capitale.

Produits carnés

La fin de semaine est marquée par l’approche d’un week-end de 3 jours et d’une vague de chaleur
qui entraîne un changement dans les transactions habituelles.

Produits de la mer et aquaculture

Les nombreux départs pour le week-end prolongé de la Pentecôte limitent la demande sur la capitale. Malgré une offre mesurée toute la semaine, les cours sont difficilement soutenus. La restauration collective et hors foyer dans son ensemble maintiennent une demande régulière en poissons de grande consommation, avec un intérêt particulier pour les produits issus de l’aquaculture.

Fleurs

Les fleuristes sont nombreux cette semaine à se rendre sur le marché pour effectuer leurs achats, traduisant une activité commerciale soutenue. Les ventes se tournent davantage vers la rose
et la pivoine à l’approche de la fête des Mères.

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