La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 31 (du 27 juillet 2026 au 1er août 2026)

Fruits et légumes

Une quatrième vague de chaleur se fait ressentir dès le milieu de la semaine. Les cultures souffrent et certaines brûlent sur pieds. Les agriculteurs sont inquiets et craignent une pénurie de certains légumes (source : le Parisien). Le chassé-croisé entre juillettistes et aoûtiens est pour ce week-end. Le marché de Rungis est calme, comme habituellement à cette période de l’année. Les réassorts sont à minima. Les creux de production génèrent des hausses de prix des fruits et légumes malgré une demande restreinte. La saison se termine pour l’abricot bergeron, la prune allo, golden Japan, de Vars et obilnaya. L’offre en prune reine claude s’élargit. La production française de poire chasse progressivement l’offre australe.

Produits carnés

L’activité dans le secteur des produits carnés est au ralenti avec les congés d’été qui réduisent le nombre de consommateurs présents en Île-de-France et la fermeture de nombreux artisans.

Produits de la mer et aquaculture

La fréquentation du MIN de Rungis est très limitée et les ventes sur la période restent assez moyennes. La faiblesse des apports sur les marchés intérieurs est proportionnelle à l’accélération des ventes sur le littoral. Cette baisse des apports permet un relatif soutien des cours, voire quelques hausses significatives, notamment en cabillaud et lieu noir. En fin de semaine, des cours assez attractifs permettent l’écoulement de la quasi globalité du disponible.

Fleurs

La cotation fleurs coupées est suspendue du 15 juillet au 15 août.

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