La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 23 (du 1er juin au 6 juin 2026)

Fruits et légumes

Des températures relativement basses cette semaine freinent l’engouement de la demande pour
les produits de saison. Des disponibilités irrégulières en artichauts et tomates cerises françaises
sont constatées. La cotation s’arrête pour différents produits, faute d’approvisionnement ou en raison
de la fin de campagne, tels que l’abricot espagnol, la framboise française, le poivron marocain
ou encore l’asperge violette. Le haricot vert, l’amande et le pois français se mettent en place.
La gamme variétale du melon français s’enrichit. L’approvisionnement des agrumes bascule progressivement sur des origines de l’hémisphère sud.

Produits carnés

Une météo plus clémente en ce début de mois permet une reprise du commerce après les fortes chaleurs de la semaine précédente.

Produits de la mer et aquaculture

Le marché du poisson est resté en demi-teinte cette semaine. Malgré une offre relativement réduite, les cours sont dans l’ensemble difficilement soutenus sur la période. La dévaluation est particulièrement remarquable pour les poissons de grande consommation tels que les poissons issus de l’aquaculture, les poissons entiers blancs et les filets frais. Le marché de samedi permet l’écoulement de la quasi globalité du disponible avec des cours de dégagement assez bas.

Fleurs

Apres la forte activité de la fête des mères, la demande en fleurs et fleurettes est plus limitée cette semaine. L’offre reste importante et les cours s’orientent globalement à la baisse sur la période.

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