La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 27 (du 29 juin au 4 juillet 2026)

Fruits et légumes

Cette semaine, les températures sont plus fraiches que la semaine précédente et permettent une accalmie avant l’arrivée d’une troisième vague de fortes chaleurs prévue dès le week-end. La canicule de la semaine passée a généré des dégâts dans les productions fruitières et légumières. Les herbes aromatiques, les fruits à coque et fruits secs évoluent dans la même fourchette de prix que la semaine passée. Le melon, la pastèque, la tomate (ronde et grappe) ainsi que les fruits à noyaux ont des cours
à tendance baissière. Le cours du chou-fleur connait une valorisation de 3,5 fois son prix du début de semaine. La salade est elle aussi valorisée en raison d’un manque de produit. Le coco de Paimpol français, le raisin bonbon, la figue de Barbarie et la pêche plate française sont mis en marché cette semaine. Les campagnes de la cerise française, les pommes françaises de variété chantecler et granny smith ainsi que le pois à écosser espagnol et les légumes primeurs sont terminées. Les congés des vacances d’été débutent ce week-end et le marché de Rungis commence à tourner au ralenti.
Les achats se font en quantités plus modérées.

Produits carnés

Le commerce est difficile avec un début de semaine marqué par des resserres de la semaine précédente et une demande restant limitée.

Produits de la mer et aquaculture

Les températures plus clémentes cette semaine permettent de relancer sensiblement les échanges
de produits de la mer. Malgré l’approche des congés d’été, la demande vers la restauration collective
et commerciale reste très satisfaisante pour la période. Il faut également remarquer une bonne fréquentation des détaillants sur l’ensemble de la période. Cette demande s’accompagne d’une nette fermeté des cours dans les espèces de saison. A l’inverse, les consommateurs se détournent des espèces plus hivernales telles que la raie ou le cabillaud. La tendance des cours dans cette catégorie
de produits est plus lourde.

Fleurs

Les vacances d’été commencent et de fortes chaleurs s’installent à nouveau. Dans ce contexte, l’activité commerciale des fleuristes montre des signes de ralentissement. Les transactions se font plus rares. Les professionnels adaptent leurs approvisionnements à une demande plus faible durant cette période.

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