La conjoncture de Rungis : les tendances générales de la semaine du marché de gros

SEMAINE 30 (du 20 juillet au 25 juillet 2026)

Fruits et légumes

Le ralentissement d’activité durant la période estivale est de plus en plus perceptible sur le marché. Les grossistes adaptent leurs approvisionnements à cette baisse de la demande, qui comme chaque année va se prolonger jusqu’à mi-août. Les conditions estivales plus proches des normes saisonnières demeurent favorables à la consommation de fruits et légumes de saison. Toutefois, les fortes chaleurs enregistrées ces dernières semaines continuent d’affecter les disponibilités de certaines productions. L’offre reste limitée pour ces références, dont les cours se maintiennent à des niveaux élevés en dépit d’une demande peu active.

Produits carnés

Le départ en congés de nombreux franciliens et la fermeture annuelle de nombreux artisans provoquent une baisse de l’activité dans le secteur des produits carnés.

Produits de la mer et aquaculture

Les regains d’activité pour les marchés de mardi et jeudi sont de brève durée et de moyenne amplitude. Les ventes de la semaine restent globalement très modestes et reflèrent le ralentissement de la demande dans la région. L’offre est également très modérée, les pêches étant absorbées pour une large partie par la restauration commerciale et l’activité touristique sur le littoral. Cet allègement sensible du disponible permet un relatif soutien des cours. Les cours du cabillaud évoluent à la hausse en raison d’un manque en filets et en dos.

Fleurs

La cotation fleurs coupées est suspendue du 15 juillet au 15 août.

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