Cartes sur les signes de la qualité et d’origine
Appellations d’origine protégées (AOP)
L’appellation d’origine protégée (AOP) est un signe de qualité européen. Il désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique. Pour la France, l’AOP est la transposition au niveau européen de l’AOC (appellation d’origine contrôlée).
Trois AOP sont présentes en Île-de-France : l’AOP Brie de Meaux, l’AOP Brie de Melun et l’AOP Champagne.
Chaque AOP est liée à une aire géographique. Ces aires peuvent comporter plusieurs zonages en fonction des diverses étapes du processus de fabrication de l’AOP).