LOCALIM
Cette boîte à outils invite l’acheteur à mieux comprendre les spécificités de chaque filière liée à l’achat des approvisionnements de la restauration collective : viandes bovine, ovine, porcine, volailles, fromages et produits laitiers, de fruits et légumes.
Elle poursuit cinq finalités :
1- Connaître les concepts clés relatifs aux achats d’alimentation
2- Analyser les besoins et l’offre disponible
3- Privilégier l’approvisionnement en produits locaux et de qualité
4- Faciliter la rédaction du cahier des charges
5- Favoriser un suivi régulier des contrats
Elle accompagne également l’acheteur, au moyen de fiches techniques achat, dans une démarche de professionnalisation.
Vous pouvez retrouver cet outil et l’ensemble des informations y afférent sur le site du ministère.