La filière volaille de ponte en Île-de-France
La production d’œufs de consommation est en croissance depuis le début des années 2010
en Île-de-France, mais s’est tassée depuis les années 2020. La demande est très dynamique
et met en exergue un manque de capacités au niveau régional (comme au niveau national) pour approvisionner ce grand bassin de consommation. En Île-de-France, la quasi-totalité de la production d’œufs de consommation est assurée par une minorité de grandes exploitations spécialisées en volailles et dont les œufs passent par un centre de conditionnement. Mais dans la plupart des exploitations ayant des volailles de ponte, un petit atelier a été développé comme activité complémentaire, souvent pour de la vente en circuit court. C’est aussi dans ces exploitations que se trouvent des potentialités de développement de la filière régionale.
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