La filière volaille de chair en Île-de-France
En 2020, la majorité de la production francilienne de volailles provient d’une minorité d’exploitations, pour la plupart spécialisées dans cette activité et travaillant dans un système contractualisé avec
des organismes de production. De nombreuses autres exploitations détiennent des volailles de chair, sur des volumes plus modestes et pour une commercialisation en circuit court et donc souvent locale. Si le nombre d’exploitations est en repli constant dans la région, la production de viande de volaille
est globalement stable depuis 2010 mais soutenue par la production de poulets de chair qui compense la perte des volumes des autres viandes de volaille. Parallèlement, la consommation ne cesse de
se développer, qu’il s’agisse des achats des ménages pour la consommation à domicile ou de la restauration hors domicile. La viande de poulet et les élaborés de volailles sont les deux produits
qui tirent le marché. Cette forte demande crée un déséquilibre au sein de la filière, compensé par
des importations.
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